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全粒粉入りイングリッシュマフィン レシピ作り方
全粒粉を生地に混ぜ込んだ、栄養価の高いイングリッシュマフィンです。
表面には、ザクザクした食感が楽しめる粗挽きタイプの全粒粉をまぶしました。
カリッと香ばしくトーストして、お気に入りの食べ方で楽しんでくださいね。
表面には、ザクザクした食感が楽しめる粗挽きタイプの全粒粉をまぶしました。
カリッと香ばしくトーストして、お気に入りの食べ方で楽しんでくださいね。
いつもと違ったイングリッシュマフィンを食べたくなったときにいかがですか？
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- 材料の
強力粉
からスキムミルク
までを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。 - パン生地コースに設定してスタートさせる。
- パン生地コースが終了したら（一次発酵まで終わったら）、生地を取り出してスケッパーで10等分する。
- 1つずつきれいに丸めたら、上から手で押さえて平たくする。
- バットに広げた全粒粉（粗挽き）を生地の表裏にまぶしたら、閉じ目を下にしてセルクル型の中央に入れる。
- 生地が乾かないようにラップをかぶせ、発酵器やオーブンの発酵機能を使って、セルクル型の高さの八分目程度まで二次発酵させる。
- クッキングシートをかぶせ、天板をかぶせてフタをする。
- 220度に予熱したオーブンで約14分焼いたら、出来上がり。
- セルクル型は「丸セルクル90×30
」を使用しました。
丸セルクルが買えるお店を探す - セルクル型には、あらかじめ内側全体にショートニングを塗っておき、クッキングシートを敷いた天板に並べて準備しておきましょう。
ショートニングを塗っておくと、焼成後の型離れが非常に良く、スルッと抜けます。
セルクル型に生地がこびり付かないので、後片付けもラクチンです。 - 作り方6.の二次発酵（ホイロ）では、「大正電機 電子発酵器SK-15」を使用しました。
- イングリッシュマフィンは通常のパンよりも水分が多くカビやすいので、特に夏場はなるべく早めに食べ切りましょう。
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大正電機「電子発酵器 SK-15」
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