ミルクフランス レシピ作り方

パン生地の作り方

1. 材料の強力粉から無塩バターまでを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
2. パン生地コースに設定してスタートさせる。
3. パン生地コースが終了したら（一次発酵まで終わったら）、生地を取り出してスケッパーで6等分する。
4. 1つずつきれいに丸めて、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
5. めん棒を使って、生地を横長の楕円形に伸ばす。
6. 手前を1/3ほど折り、反対側も1/3折ったら、さらに半分に折り、閉じ目をしっかり閉じる。
7. 両手でころころ転がして、長さ12センチくらいの細長い棒状にする。
8. オーブンの天板に、閉じ目を下にして生地を並べ、生地の表面に霧吹きをする。
   
9. オーブンの発酵機能を使って、約2倍になるまで二次発酵させる。
10. クープを数本入れて、180度に予熱したオーブンで約13分焼く。
    
11. 冷めたら縦に切り目を入れて、練乳クリームをたっぷりはさんだら、出来上がり。

練乳クリームの作り方

1. バターを常温にもどして柔らかくしておく。
2. ボールにバターを入れて、ふんわりするまで泡立て器でよく混ぜる。
3. 砂糖と練乳を加えて、さらによく混ぜる。