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菓子パンのレシピ

かぼちゃメロンパン レシピ作り方

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「かぼちゃメロンパン」の出来上がりイメージ写真

  • 「かぼちゃメロンパン」の断面イメージ写真「かぼちゃメロンパン」の断面イメージ写真

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かぼちゃメロンパンの材料

パン生地

10個分 仕込み量 ベーカーズ%
強力粉 280g 100.0
ドライイースト 3g 1.1
3g 1.1
115g 41.1
30g 10.7
砂糖 30g 10.7
無塩バター 35g 12.5
かぼちゃ 50g 17.9
グラニュー糖 適量 ---
かぼちゃの種(パンプキンシード) 40粒 ---

クッキー生地

10個分 仕込み量 ベーカーズ%
薄力粉 160g 57.1
ベーキングパウダー 1.5g 0.5
50g 17.9
砂糖 80g 28.6
無塩バター 50g 17.9
かぼちゃ 30g 10.7
材料表記について

かぼちゃメロンパンの作り方

パン生地作り方

  1. 材料の強力粉からかぼちゃまでを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
  2. パン生地コースに設定してスタートさせる。
  3. パン生地コースが終了したら(一次発酵まで終わったら)、生地を取り出してスケッパーで10等分する。
    作り方3.のイメージ
  4. 1つずつきれいに丸めて、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
    作り方4.のイメージ
  5. パン生地をもう一度きれいに丸める。
  6. あらかじめ作っておいたクッキー生地を10等分する。
    作り方6.のイメージ
  7. めん棒を使ってクッキー生地を薄く伸ばし、パン生地にかぶせて包む。
    作り方7.のイメージ
  8. スケッパーでクッキー生地に放射状の模様を入れる。
  9. グラニュー糖を皿に広げて、クッキー生地側を押し付け、グラニュー糖をまぶす。
    作り方8~9.のイメージ
  10. オーブンの天板に、閉じ目を下にして生地を並べる。
  11. クッキー生地の上にかぼちゃの種(パンプキンシード)を4粒ずつのせ、上から指先で軽く押さえて付着させる。
    作り方11.のイメージ
  12. オーブンの発酵機能を使って、約2倍になるまで二次発酵させる。
    作り方12.のイメージ
  13. 180度に予熱したオーブンで約13分焼いたら、出来上がり。
    作り方13.のイメージ

クッキー生地作り方

  1. バターを常温に戻して柔らかくしておく。
  2. ボールにバターを入れて、泡立て器(ホイッパー)でよく混ぜてクリーム状にする。
    作り方ⅱ.のイメージ
  3. かぼちゃを入れてよく混ぜ合わせたら、砂糖を入れてすり混ぜる。
    作り方ⅲ.のイメージ
  4. 卵を少しずつ入れて、よく混ぜる。
    作り方ⅳ.のイメージ
  5. 振るった薄力粉とベーキングパウダーを入れて、さっくり混ぜる。(生地を切るようにして、大きく混ぜる)
    作り方ⅴ.のイメージ
  6. 直径5センチの棒状にしたら、ラップに包んで、冷蔵庫で一晩冷やす。
    作り方ⅵ.のイメージ

かぼちゃメロンパンの作り方のコツ(アドバイス)

  • かぼちゃは茹でてつぶしたものを使用します。(皮は取り除く)
  • パン生地の作り方7.において、クッキー生地でパン生地を包む際、クッキー生地がパン生地の底に少しかかる程度まで包みましょう。
  • パン生地の作り方8.において、クッキー生地に模様を付ける際、線を深く入れすぎないように注意しましょう。
  • 余ったクッキー生地は冷凍庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。
  • 甘くておいしいかぼちゃの選び方
    • 身が詰まっていて、ずっしりと重いもの
    • 身の黄色が濃く、皮がゴツゴツとしていて固いもの

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