ホームベーカリーを使った手作りパンのレシピを多数紹介。ホームベーカリーを使って家庭でパン作りを楽しんでみませんか?
菓子パンのレシピ

クリームパン レシピ作り方

菓子パンの定番とも言える、クリームパンです。
手作りのカスタードクリームをたっぷり入れて作ってみませんか?

「クリームパン」の出来上がりイメージ写真

  • 「クリームパン」の断面イメージ写真「クリームパン」の断面イメージ写真

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クリームパンの材料

パン生地

10個分 仕込み量 ベーカーズ%
強力粉 280g 100.0
ドライイースト 3g 1.1
3g 1.1
120g 42.9
55g 19.6
砂糖 35g 12.5
無塩バター 35g 12.5
スキムミルク 15g 5.4
照り用溶き卵 適量 ---

カスタードクリーム

10個分 仕込み量 ベーカーズ%
薄力粉 10g 3.6
コーンスターチ 6g 2.1
牛乳 210g 75.0
60g 21.4
砂糖 50g 17.9
無塩バター 10g 3.6
バニラエッセンス 少々 ---
材料表記について

クリームパンの作り方

パン生地作り方

  1. 材料の強力粉からスキムミルクまでを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
  2. パン生地コースに設定してスタートさせる。
  3. パン生地コースが終了したら(一次発酵まで終わったら)、生地を取り出してスケッパーで10等分する。
    作り方3.のイメージ
  4. 1つずつきれいに丸めて、固く絞った布巾をかけて15分休ませる。
    作り方4.のイメージ
  5. めん棒を使って、生地を横9センチ・縦13センチくらいの楕円形に伸ばす。
    作り方5.のイメージ
  6. 生地の上半分にカスタードクリームをのせて、手前から半分に折って包んだら、上から軽く押さえて形を整える。
    作り方6.のイメージ
  7. 生地の閉じ目をしっかり閉じたら、スケッパーで4、5箇所切れ目を入れる。
    作り方7.のイメージ
  8. オーブンの天板に生地を並べて、生地の表面に霧吹きをする。
    作り方8.のイメージ
  9. オーブンの発酵機能を使って、約2倍になるまで二次発酵させる。
    作り方9.のイメージ
  10. ハケを使って、表面に照り用溶き卵を塗る。
  11. 180度に予熱したオーブンで約13分焼いたら、出来上がり。
    作り方11.のイメージ

カスタードクリーム作り方

  1. 卵、砂糖を耐熱容器に入れて、全体が白っぽくなるまで泡立て器(ホイッパー)でよく混ぜる。
  2. 振るった薄力粉とコーンスターチを加えて、静かにゆっくりと混ぜ合わせる。
  3. 沸騰する直前まで温めた牛乳を少量ずつ加えて、よく混ぜる。
  4. 「電子レンジで2分ほど加熱してはヘラで混ぜる」という作業を、様子を見ながら繰り返し行なう。(ツヤが出てきて、ヘラですくいあげるととろとろと流れ落ちるくらいのとろみがつくまで続ける。)
  5. 風味付けにバターとバニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。
  6. バットに薄く広げたら、カスタードクリームの表面に密着するようにラップをして冷ます。(氷水にあてて短時間で冷ます)

クリームパンの作り方のコツ(アドバイス)

  • パン生地の作り方6.でカスタードクリームを生地にのせる時は、生地の中央にのせましょう。カスタードクリームが生地の端に付いてしまうと、生地が閉じにくくなります。
  • パン生地の作り方7.では、生地の閉じ目を指先でつまむようにしてしっかり閉じるのがポイントです。しっかり閉じていないと、焼いた時に中からカスタードクリームが出てきてしまうことがあります。
  • カスタードクリームの作り方ⅳ.で加熱する際は、蓋やラップをしないで加熱します。
  • 余ったカスタードクリームは冷蔵庫で保存し、できるだけ早く使い切りましょう。

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