桜あんぱん レシピ作り方

パン生地の作り方

1. 材料の強力粉からスキムミルクまでを、ホームベーカリーのパンケースに入れる。
2. パン生地コースに設定してスタートさせる。
3. パン生地コースが終了したら（一次発酵まで終わったら）、生地を取り出してスケッパーで12等分する。
4. 1つずつきれいに丸めて、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。
   
5. めん棒を使って、生地を直径9センチくらいの円形に伸ばし、中央に桜あんをのせて包む。
   
6. 閉じ目をしっかり閉じたら、丸く形を整える。
   
7. オーブンの天板に、閉じ目を下にして生地を並べ、手のひらで上から軽く押さえて形を整える。
8. 中指の先に強力粉を付けて、生地の中央を上から強く押してくぼみを作る。
   
9. 生地の表面に霧吹きをして、発酵器やオーブンの発酵機能を使って約2倍になるまで二次発酵させる。
   
10. ハケを使って生地の表面に照り用溶き卵を塗り、くぼみに塩抜きした桜の花を1～2個入れて奥までゆっくりと押し込む。
    
11. 220度に予熱したオーブンで約4分、その後200度に下げて7分焼いたら、出来上がり。
    

（下準備）桜の花の塩抜き

1. 水を入れた器に桜の花（塩漬け）を浸し、塩抜きをします。
2. ざるにとって水気を切ったら、ペーパータオルの上に置いて十分に水気を切ります。
3. 茎の部分を少しだけ残して、花を1つずつ切り放します。